۰۹۱۲۳۷۵۵۷۸۹ ۰۲۱۸۸۴۵۴۷۶۸ ۰۲۱۸۸۴۰۲۷۷۴

چه ظروف کرایه برای چه غذاهایی مناسب است؟

چه ظروف کرایه برای چه غذاهایی مناسب است؟

هر غذایی متناسب با نوع سرو ظرف مخصوص به خود را می خواهد و برای یک بار مصرف کردن خریدن آن مناسب نیست با اجاره ظروف میتوانید در هزینه های خود صرفه جویی کنید.(کرایه ظروف پیرکس)

کرایه ظروف

کرایه ظروف

یکی از دغدغه‌های خانم‌ها و اقایان این است که مواد غذایی گوناگون را در چه ظروفی ظروف کرایه نگهداری کنند تا دیرتر خراب شود و مدت طولانی‌تری کیفیت خود را نگه  دارد؛ مثلاً چه ظرفی مناسب نگهداری سبزی‌هایی مثل خیار است تا لیز نشود یا انواع شیرینی یا ترشی‌ها ظروف کرایه را در چه ظروفی باید گذاشت تا طعم و بویش تغییر نکنه؟ صحبت زیر با دکتر سعیده سیف هاشمی، دامپزشک، کارشناس ارشد مدیریت کیفیت و مدرس دانشگاهظروف کرایه در این مورد است…

چقدر مهم است که مواد غذایی را در ظروف مناسب نگهداری کنیم؟
در قدیم که هنوز سیستم‌های سرمایشی وجود نداشت ظروف کرایه، مردم از روش‌های قورمه کردن، نمک زدن و خشک کردن برای نگهداری مواد غذایی استفاده می‌کردند. امروزه نیز با وجود روش‌های سرمایشی، بسته‌بندی مواد غذایی هنوز از مهم‌ترین روش‌های نگهداری محسوب می‌شود. بسته‌بندی و نگهداری نادرست غذا، باعث ضایع شدن تمام زحماتی می‌شود که برای تهیه آن کشیده شده است.ظروف کرایه بسته‌بندی مناسب ماده غذایی آن را در مقابل ظروف کرایه عوامل شیمیایی، فیزیکی و میکروبی محافظت می‌کند.

بسیاری از خانم‌ها برای نگهداری مواد غذایی از ظروف پلاستیکی استفاده می‌کنند. این کار درست است؟
ظروف پلاستیکی، سبک، متنوع و ارزان هستند اما برای نگهداری انواع مختلف مواد غذایی توصیه نمی‌شوند. برخی از عوامل مهم؛ ظروف کرایه نوع پلاستیک، ماده غذایی، حرارت و میزان رطوبت، چربی، اسیدیته و سایر ویژگی‌های شیمیایی هستند.ظروف کرایه متأسفانه برخی افراد ویژگی‌های همه مواد پلاستیکی را یکسان تصور می‌کنند و به اختلاف‌های مهم و اساسی مواد مختلف پلاستیکی ظروف کرایه در نگهداری خوراکی‌ها، بی‌توجهند.

از کجا بفهمیم چه ظرف پلاستیکی‌ای برای ماده غذایی ما مناسب است؟
این مسئله‌ای نیست که مصرف‌کننده ظروف کرایه بتواند متوجه آن شود. اصطلاح «پلاستیک» گروه بزرگی از مواد پلیمری مختلف ظروف کرایه را پوشش می‌دهد و شامل پلی‌اولفین‌ها، عمدتاً پلی‌اتیلن و پلی‌پروپیلن (pp)، پلی‌وینیل کلراید (PVC)، پلی‌استایرن (PS)، پلی‌اتیلن ترفتالات (PET)، پلی‌آمید (PA) و پلی‌کربنات (PC) هستند.
ظروف پلی‌استایرن یا PS برای بسته‌بندی یا نگهداری مواد غذایی توصیه نمی‌شوند. این ظروف نسبت به بخار آب، گاز، بو و نور نفوذپذیر هستند، ضمناً هنگامی که مواد غذایی داغ یا چرب در این ظروف ریخته می‌شوند، منومرهای سرطان‌زا از ظروف داخل مواد غذایی مهاجرت و سلامت مصرف‌کننده را تهدید می‌کند ظروف کرایه بنابراین توصیه می‌شود برای مواد غذایی گرم از ظروف پلی‌پروپیلن (PP) استفاده شود. ظروف PET یا پلی‌اتیلن ترفتالات نیز نسبت به نور، نفوذپذیر است و متداول‌ترین مصرف آن برای بطری‌های نوشابه و آب آشامیدنی است. البته این بطری‌ها یک‌بار مصرف هستند ظروف کرایه و باید از پرکردن مجدد آن‌ها در منزل خودداری کرد. همچنین این بطری‌ها را نباید به مدت طولانی در محیط سرد فریزر یا گرم مانند فضای داخل اتومبیل در فصل تابستان نگهداری و محتویات آن‌ها را مصرف کرد زیرا مواد شیمیایی از ظرف به داخل محتویات بطری وارد شده است. می‌توان گفت مناسب‌ترین ظروف پلاستیکی برای نگهداری مواد غذایی، ظروف PE پلی‌اتیلن و PP پلی‌پروپیلن هستند اما از آنجا که یک خانم خانه‌دار نمی‌تواند متوجه شود ظرف پلاستیکی‌اش از چه نوعی است، بهتر است از ظروف پیرکس ظروف کرایه استفاده کند.

چرا پیرکس؟
ظروف شیشه‌ای نسبت به گازها، بخارها، مایعات و روغن‌ها مقاومند. این ظرف‌ها ظروف کرایه از نظر شیمیایی خنثی هستند، هیچ بویی ندارند، باعث تغییر مزه غذا نمی‌شوند و به خوبی از آن محافظت می‌کنند. ظرف‌های شیشه‌ای به آسانی شستشو و ضدعفونی می‌شوند، کاملاً بهداشتی هستند، مقاومت ظروف کرایه حرارتی خوب و به اشکال زیبا و گوناگونی در بازار ظروف کرایه وجود دارند.
ظروف PET یا پلی‌اتیلن ظروف کرایه ترفتالات نیز نسبت به نور، نفوذپذیر است و متداول‌ترین ، مصرف آن برای بطری‌های نوشابه و آب آشامیدنی است. البته این بطری‌ها یک‌بار مصرف هستند و باید از پرکردن مجدد آن‌ها در منزل خودداری ظروف کرایه کرد .
خوشبختانه مواد اولیه تولید شیشه نیز در کشور ما فراوان  ظروف کرایه و در دسترس است. قدمت استفاده از ظروف شیشه‌ای زیاد است. با پیدایش صنعت پلاستیک، کاربرد شیشه‌ها کاهش یافت اما با توجه به ویژگی‌های مناسب شیشه ظروف کرایه  برای نگهداری مواد غذایی و شفافیت آن برای مشاهده غذا، با وجود سنگین و شکننده بودن، بسته‌بندی در ظروف شیشه‌ای ظروف کرایه رونق گرفته است.

پس هر نوع ماده غذایی ظروف کرایه را می‌توانیم در ظروف شیشه‌ای نگهداری کنیم و بهترین انتخاب محسوب می‌شود؟
تا حدی اما نه کاملاً. تنها ظروف کرایه ضعف نگهداری مواد غذایی در ظروف شیشه‌ای، نفوذپذیری آن به نور است. البته برای حل این موضوع نیز می‌توان از ظروف شیشه‌ای تیره استفاده کرد.

برای نگهداری چه نوع مواد غذایی‌ای ظروف کرایه از شیشه استفاده کنیم؟
مواد غذایی‌ای که به رطوبت حساسند مثل ظروف کرایه قهوه فوری یا مواد غذایی اسیدی مانند انواع ترشیجات.

برای نگهداری میوه و سبزی چه ظروفی ظروف کرایه را پیشنهاد می‌دهید؟
ظروفی که در آن‌ها از تکنولوژی نانوسید استفاده شده است. ظروف کرایه تکنولوژی نانوسید با کارایی وسیع و موثر در برابر انواع میکروارگانیسم‌ها می‌تواند باعث افزایش عمر مفید و ماندگاری درازمدت محصولات شود. بسته‌بندی‌های نانو مواد ظروف کرایه غذایی‌ای مانند میوه، سبزی، نان، پنیر، سوپ، سس و انواع گوشت را در طولانی‌مدت بدون تغییر در رنگ، مزه و خواص غذایی‌شان نگه می‌دارند و نسبت به ظروف کرایه ظروف معمولی، ماده غذایی را 3 تا 4 برابر تازه‌تر نگهداری می‌کنند.

آیا در بازار ما ظروفی با این تکنولوژی یافت می‌شود؟
متأسفانه نه. این تکنولوژی به صنعت راه یافته ظروف کرایه اما هنوز مصارف خانگی پیدا نکرده است.

پس چه ظروفی برای این مواد غذایی در ظروف کرایه دسترس و مناسب‌تر هستند؟
ظروف پلاستیکی پت(pet) درداری که کف آن‌ها ظروف کرایه حالت توری دارد تا هوا رد و بدل شود و در بازار موجود است، بهترین انتخاب محسوب می‌شوند. البته می‌توان از قابلمه‌های فلزی، تفلون یا لعابی دردار نیز ظروف کرایه استفاده کرد.
بهتر است روغن را در همان بطری پلاستیکی ظروف کرایه خودش نگهداری کنیم اما اگر حجم آن زیاد است و می‌خواهیم آن را به ظرف دیگری انتقال دهیم، بهتر است این ظرف شیشه‌ای شفاف نباشد زیرا نور باعث تجزیه روغن و ایجاد ظروف کرایه ترکیب‌های سمی در آن می‌شود

برای نگهداری مواد غذایی آبدار مثل سوپ چه ظروف کرایه ظروفی مناسب است؟
همان ظروف پیرکس که پیشتر به آن اشاره کردیم، ظروف کرایه اما اگر در دسترس نبود، از ظروف پلاستیکی مناسب هم می‌توان استفاده کرد.

برای مواد غذایی خشک مثل انواع پیراشکی ظروف کرایه یا پیتزا هم همین ظروف مناسبند؟
مناسب‌ترین کار برای نگهداری پیتزا، استفاده از کاغذ مخصوص است ظروف کرایه که خوشبختانه امروزه در کشور ما متداول شده است. می‌توانیم در ظروف پیرکس دردار این کاغذها را قرار دهیم و بعد این مواد غذایی را داخل آن ظروف کرایه بریزیم.

برای مواد غذایی مایع به ویژه روغن چه ظرفی ظروف کرایه انتخاب کنیم؟
بهتر است روغن را در همان بطری پلاستیکی خودش نگهداری کنیم ظروف کرایه اما اگر حجم آن زیاد است و می‌خواهیم آن را به ظرف دیگری انتقال دهیم، بهتر است این ظرف شیشه‌ای شفاف نباشد زیرا نور باعث تجزیه روغن و ایجاد ترکیب‌های ظروف کرایه سمی در آن می‌شود. ظروف روغن مایع باید تیره باشد یا در کابینت‌های دردار نگهداری شود که نور به آن‌ها نرسد. برای روغن جامد نیز قوطی فلزی قلع‌اندود مناسب است اما هرگز نباید از ظروف پلاستیکی برای نگهداری آن استفاده کرد. اگر حجم روغن بالاست، آن را در ظروف شیشه‌ای تیره‌رنگ بریزید یا دور آن را فویل بپیچید. البته برخی بطری‌های ظروف کرایه شیشه‌ای حالت انکساری دارند که نور را می‌شکنند، این بطری‌ها هم ظروف مناسبی‌اند.

برای نگهداری شیرینی‌ها که روغن زیادی دارند، ظروف کرایه چه ظرفی را انتخاب کنیم؟
ظروف پلاستیکی برای شیرینی‌های چرب و تر مناسب نیست، ظروف کرایه اما اگر خشک هستند و ظرف پیرکس در دسترس نیست، استفاده از پلاستیک مانعی ندارد. البته بهتر است کاغذهای روغنی مخصوص شیرینی را درون این ظروف قرار دهیم ظروف کرایه و شیرینی را روی آن‌ها بچینیم.

لطفا دیدگاه خود را درباره این نوشته برای ما ارسال کنید